Сьогодні багато дієтологи радять своїм пацієнтам переходити на соєвий соус, оскільки він здатний замінити і сіль, і олію та багато приправ. Плюс соєвий соус не містить холестерин, яке калорійність становить 55 калорій на 100 г.12 лист. 2012р.
Що менш шкідливо сіль чи соєвий соус?
Ні. Як правило до складу соєвого соусу вже додано сіль (і часто дуже багато консервантів та барвників). Залишається справа за смаком. Соєвий соус не краще не і не гірше.
Чим відрізняється соєвий соус від солі?
З солі та води роблять сольовий розчин. Соєвий соус неможливо зробити без мікроскопічних грибів аспергілів. Їх вносять у суміш готової сої та подрібненої пшениці. Після чого суслу – воно називається кодзи – створюють ідеальні умови для бродіння, і в них воно проводить три дні.