Енергетична цінність у них практично збігається, хоча вміст білків та жирів у перепелиних більш збалансований. А ось у чому перевага перепелиних, так це в вміст вітамінів А і В2 – у перепелиних яйцях їх майже в 5 разів більше ніж у курячих, а також вони багатші магнієм, фосфором, калієм і залізом.19 квіт. 2022р.
Де більше білка у курячих яйцях чи перепелиних?
100 г перепелиних яєць містять більше протеїну, ніж 100 г курячих. Протеїн даних яєць має повний спектр амінокислот і досить швидко засвоюється. Крім того, перепелині яйця насичені корисними жирами та вітамінами, які нормалізують стан нервової системи та покращують роботу мозку.
У якому вигляді яйця корисніші?
Найкориснішими яйцями лікарі називають зварені некруто, "у мішечок" або яйце пашот. У таких яйцях білок вже денатуризовано, його легше засвоїти, а температурне руйнування амінокислот менше.