Важливо визначити, коли дозріває ревінь. На початку цвітіння з'являється перше листя, а черешки насичуються необхідною кількістю соку. Процес дозрівання триває до кінця червняПісля цього ревінь можна збирати і вживати в їжу. Наприкінці червня починається особливий період у рослини.
Чи можна використовувати ревінь у серпні?
Починаючи з середини серпня і весь вересень знову збирають та заготовляють черешки столових сортів ревеню..
Чи можна просто їсти ревінь сирим?
Ревень, що вживається у сирому веді, викликає болі в животі і такі симптоми отруєння як судоми та проблеми з кровообігом.. Смертельна доза для дорослої людини вагою 60 кг становить понад 7 кг сирого ревеню (600 мг на кілограм ваги тіла).