Вже при температурі 30-35 градусів починають плавитися молочні жири. Сир стає трохи м'якшим, ніж у холодильнику. Потім, за вищої температури, починають руйнуватися молекули казеїну. Сир втрачає свою структуру і переходить у майже рідкий стан.20 січ. 2019 р.
Як швидко має плавитися сир?
Приблизний час, за який сир плавиться в духовці 3-5 хвилин в залежності від температури.
Як має плавитися сир?
Сир плавиться під впливом високих температур. Це може бути не тільки духова шафа, в якій запікається страва, а й мікрохвильова піч. Для отримання хрусткої скоринки краще дотримуватися наступних правил: Перед приготуванням сир дістають із холодильника заздалегідь.