Як правильно готувати у коптильні?
Процес копчення в домашній коптильні займає 15-20 хвилин, далі продукти готуються рахунок високої температури. Саме на такий час тління потрібно розрахувати кількість тріски. Це приблизно 1 жменька або 60-80 грамів. Якщо тріски буде занадто багато, обробка димом, що затягнулася, надасть гіркоту копченостям.
Як засипати тріску в коптильню?
Розігрійте вугілля за допомогою стартера для вугілля (швидке розпалювання). Потім висипте вугілля в гриль і розмістіть короб для копчення прямо на вугіллі для швидкої появи серпанку, що підходить для курки або риби. Для тривалого копчення розмістіть велику тріску або бруски прямо на вугіллі.