Чи потрібно закривати кришку під час смаження картоплі?
Смажити з відкритою кришкою Якщо закрити сковорідку, часточки стануть м'якими, а скоринка не утвориться. Тому обсмажувати картоплю варто, не закриваючи кришки, поки більшість часточок не покриється скоринкою.
Що зробити щоб картопля не пригорала?
В ідеалі буде смажити картоплю на чавунній товстостінній сковороді. Підійде і сучасніший вок. Головне тут нарізати картоплю приблизно однакового розміру та форми, щоб дрібні шматочки не згоріли.