Яка частина яловичини найкраща?
Яка частина яловичини найм'якша і найсмачніша? Найбільш м'якими вважаються філейні частини – вирізка, багаття, тонкий і товстий край. Філейна частина найменше задіяна в русі, тому вона відрізняється особливою ніжністю. Саме з такого м'яса виходять найкращі стейки!
Для чого підходить кульшова частина яловичини?
Тазостегнова частина яловича безкісткова, категорія А, вагова підходить для приготування гуляшу, відбивних, жаркого та рагу. З цього відрубу яловичини виходить смачний домашній фарш, який можна використовувати для котлет, фрикадельок, а також як начинка для лазаньї, пиріжків, пельменів і млинців.