Чому тісто на млинці гумове?
Млинці можуть вийти гумовими, якщо при приготуванні тесту було використано багато борошна. Ситуація погіршується, якщо при цьому мало розпушувача. Якщо допустити цю помилку, то тісто стане "важким". І зробити з нього м'які млинці не вдасться.
Що робити, якщо млинці виходять твердими?
Якщо млинці виходять твердими, як лаваш, значить, ви додали багато яєчних білків, які в процесі випічки набувають гумової структури. Яйця повинні бути виключно сполучною інгредієнтом, навіть на велику кількість тесту достатньо одного яйця. Можливо, млинці пересихають через нестачу олії.