На якому маслі краще смажити овочі?
Рекомендується смажити їжу на рафінованій рослинній олії або використовувати для цього жири тваринного походження. З рослинних олій вибираємо ті, які містять найбільшу кількість насичених та мононенасичених жирних кислот, — рафіновану оливкову, кокосову.
На якому маслі можна гасити овочі?
Оливкова олія (extra virgin) зберігає свою стабільність та термостійкість при нагріванні. Завдяки великій кількості мононенасичених жирних кислот та вмісту поліфенолів та токоферолів. Відмінно поєднується з багатьма овочами під час смаження. Качиний та яловичий жир.