Найкориснішими яйцями лікарі називають зварені некруто, "в мішечок" або яйце пашот. Білок вже денатуризовано, його легше засвоїти, і температурне руйнування амінокислот менше. — Трохи менш корисні яйця круто та сирі, — каже Зухра Павлова.25 жовт. 2022 р.
Що корисніше омлет чи яйце некруто?
Найкориснішими лікарі вважають яйця, зварені некруто або «у мішечок», а також яйце пашот та омлет. Сирі яйця, зварені круто та яєчня менш корисні. Ідеальний час для варіння яєць круто – дев'ять хвилин після закипання води. «У мішечок» яйця можна зварити за три хвилини, а некруто — за півтори.
Чому яйця некрутіше корисніше?
Найкориснішими яйцями лікарі називають зварені некруто, "у мішечок" або яйце пашот. У таких яйцях білок вже денатуризовано, його легше засвоїти, а температурне руйнування амінокислот менше. Пам'ятайте, що швидке варіння зберігає більше корисних речовин, але біодоступність їх трохи менша.