Де використовується машина?
Маш найбільш широко використовується в китайської кухні, де його називають просто «лю доу» ("зелені боби"), а також у Таїланді, Японії, Кореї, Пакистані, Індії та Південно-Східній Азії. У В'єтнамі маш називають đậu xanh (знову ж таки, буквально – "зелені боби").
Що робити з проростками машу?
Найчастіше паростки додають в овочеві салати, смузі, блюда вок. Використовують у високій кухні як «мікро-овочі», подають на гарнір. У супи та другі страви продукт додають наприкінці приготування. Пророщений маш поєднується з картоплею, рисом, томатами, горіхами, вівсянкою, яблуками.