Що ж до казеїну, то порівняльних досліджень інсулінового відгуку казеїну та сиру практично немає. Однак деякі дослідження кажуть, що міцелярний казеїн дійсно кращий за сир на сушінні тіла, тому що не має ефекту накопичення рідини в підшкірних шарах..
Де більше казеїну у молоці чи сирі?
1,9-2,3% – овеча, кобила, осляче молоко; 2,8–3,5% — козяче та коров'яче молоко; 13-15% – сир, м'які та незрілі сири; 18% – тверді витримані сири.
У якому сирі більше казеїну?
У нежирному сирі міститься всього 18% казеїну, жирному – 22%.