Які гриби не можна солити?
Солити можна майже всі гриби, але є винятки. Наприклад, білі не солять, а маринують, бо через велику щільність гриб не просолюється. Маслюки солять окремо: добу вимочують у холодній воді, 3-4 рази змінюють воду, щоразу підсолюють.
Як солили гриби за старих часів?
Перечистивши гриби, опустити їх у злегка солоний окріп і закип'ятити кілька разів, потім окропу злити, перекласти гриби на решето. Укласти гриби у барильця або цебра з липового дерева, які попередньо треба «запарити з каменем».