Як правильно замочити хліб для котлет?
Хліб для котлет потрібно буде замочувати у воді (немає необхідності для класичних м'ясних котлет замочувати хліб у молоці). Потім хліб потрібно віджати. Якщо замочити свіжий хліб і віджати – в руці залишиться клеклий, злиплий грудочку. А ось черствий хліб після віджимання розправиться в пухнасту губку.
Чи можна не класти хліб у котлети?
Багато господинь стверджують, що без використання хлібного м'якуша котлети будуть жорсткими і не такими смачними. Це справді логічно: м'ясні волокна при підсмажуванні твердніють та сохнуть. Саме тому, щоб котлета була м'якою та соковитою, у фарш кладуть хліб, попередньо змочений у воді чи молоці.