Як зробити рибу гарячого копчення у домашніх умовах?
Підготовлену рибу кладуть на укріплені вгорі палиці, під нею розводять багаття, підкидаючи в нього вільхові та осикові гнилі, шишки, вологе листя, щоб тушки обтікав густий гарячий дим. Через 1-3 години (залежно від величини тушок) риба буде готова до вживання.
Як правильно і смачно закоптити рибу?
При копченні краще купувати рибини однакового розміру. Загалом процес займає від півгодини для дрібниці до 1 – 1,5 години для великих екземплярів. Коли копчення завершено, кришку коптильні слід знімати акуратно, тому що тріска, що тліє внизу, може спалахнути і обпалити вас. Хорошого улову та приємного апетиту!