Ми смажимо картоплю — виходить смажена картопля. Тут смажена віддієслівна прикметник. Пишеться з одного «н». Якщо під час смаження додати на сковорідку гриби, то вийде картопля, смажена з грибами — з'явилося залежне слово, віддієслівне прикметник перетворилося на причастя.
Прикметники, утворені від дієслів недосконалого вигляду, пишуться з одним н (співвідносні з ними причастя – з двома н): смажити – смажений (прикметник) та смажений (причастя), порівн.: смажена картопля і смажена на пательні картопля.
Смажений, смажена, смажене — якщо у реченні слово вживається разом із пояснювальним (залежним) словом, яке надає дієслівність, тоді маємо причастя, що пишеться з двома «н».
на вогні, отже, у суфіксі треба писати дві літери н; смажена картопля – слово смажена – віддієслівне прикметник, не має при собі пояснювальних слів, Отже в суфіксі треба писати одну літеру н.