Після того, як ви дістанете кекси з духовки і переконайтеся, що вони готові, дайте їм охолонути у формі протягом 5-10 хвилин. Потім вийміть кекси з форм і помістіть їх на решітку для охолодження, щоб вони продовжували остигати. Перед заповненням начинкою та прикраси кремом переконайтеся, що кекси повністю остигли.
Кекс може бути сирим усередині по деяким причинам. Якщо ви впевнені, що дотримувалися в точності рецепту, можливо ви не вибрали відповідну форму для випічки кексу. Якщо форма надто маленька, середина кексу залишиться сирий. Інша можлива причина – надто висока температура духовки.
Кекси прилипають до паперової формі? Тоді змастіть вкладиші кулінарним спреєм або олією перед тим, як розкладати в них тісто. Це допоможе готовим кексам легше відлипнути від паперових форм.