Яка різниця між стейком та медальйоном?
Таким чином, стейк і медальйон відрізняються між собою лише деякими нюансами. Стейк смажать відразу за ступенями прожарювання, а медальйони попередньо маринують та обсмажують до повної готовності. Також різниться їх форма – медальйони тільки круглі чи овальні, а стейки бувають різноманітними.
Чи потрібно відбивати медальйони?
Вирізку відбивати не обов'язково, але якщо відіб'єте, медальйони вийдуть ще ніжнішими і тануть у роті. Відбивати слід рівномірно і з двох сторін, покривши шматок м'яса харчовою целофановою плівкою, щоб шматочки не розліталися на кухні.Похожі