Як обробляти тушку качки?
Способи ощипування
- Каченя викладають на підготовлену підстилку з тканини чи паперу. …
- Потім пір'я видаляється з грудини, спинного та шийного відділів.
- Після того, як основний покрив буде знятий, тушка обсипається борошном, а невеликі пір'їнки, що залишилися, видаляються за допомогою обпалювання.
Що потрібно вирізати у качки?
Точковий – це видалення самих залоз із шишки. Він не дуже простий у виконанні та підходить людям із задатками хірурга. Тут потрібно покласти качину тушку на черевце, у верхній частині хвоста зробити надрізи по обидва боки хребта та видалити залози.