Як правильно смажити борошно?
Як обсмажити борошно для підливи На суху сковорідку насипають кілька ложок борошна і обсмажують на середньому вогнем, поки вона не стане рум'янитися.. Борошно потрібно обов'язково помішувати, щоб воно не пригорало. Як тільки борошно набуде золотаво-коричневого кольору, вогонь вимикають.
Як правильно розвести борошно для підливи?
Розтопити масло, в яке акуратно всипати борошно, що просіює. Обсмажувати, помішуючи до набуття золотистого відтінку. Вливати в муку рідину (бульйон, вода) невеликими порціями. Не припиняти помішувати, щоб уникнути утворення грудочок.