Які мають бути спуски на ножі?
Спуски на ножах: види
- прямими;
- увігнутими (увігнута лінза);
- опуклими (опукла лінза).
У якому напрямі точити ніж?
Завжди дотримуйтесь кута між лезом і каменем. Ефект заточування буде помітний приблизно після 5 повторень, коли на кромці з'являться задирки. Якщо ніж має велике лезо, подумки розділіть його на три частини. Напрямок заточування завжди має бути від кінчика до ручки.