У складі сьогодення вершкового масла повинно бути написано: вершки чи незбиране молоко, жодних додаткових рослинних жирів у складі не допускається. У сьогодення вершкового масла відсоток жирності повинен бути не меншим за 72,5 %.
Як визначити натуральне вершкове масло чи ні?
Відрізнити натуральне вершкове масло від фальсифікату нескладно. Справжнє масло повинне мати жовтий або світло-жовтий колір, однорідне забарвлення, блискучий колір. У холодильнику воно твердне, при кімнатній температурі зберігає форму. Смак натуральної олії ніжний, вершковий, що тане в роті.
Як відрізнити якісне вершкове масло від неякісного?
Справжній продукт у роті розтане без жирного нальоту мовою та небом. Фальсифікат просто стане м'яким. Прожарювання. На розпеченій сковороді вершкове масло зашипить, швидко стане коричневим, поширить виражений вершковий запах.