Скільки днів Кваситься капуста у бочці?
Періодично банки потрібно глибоко протикати паличкою, щоб газ, що утворюється внаслідок бродіння, виходив назовні. Якщо цього не робити, капуста матиме неприємний запах. Процес бродіння займає приблизно дві-три добиЦе залежить від температурного режиму.
Як квасити капусту в дубовій бочці?
На дно дубовий діжки викладаємо капустяне листя щільним шаром, зверху засипаємо капустою і морквою. Капусту і моркву попередньо перемішуємо, але не перетираємо. Щоб капуста хрустіло необхідно по максимум зберегти весь сік, що міститься в ній. Капусту з морквою щільно укладаємо в діжку та утрамбовуємо руками.