Як вимочувати зайця перед приготуванням?
Є кілька способів вимочування зайця. Перший – просто замочити у холодній воді приблизно на добу, воду за цей час 2-3 рази поміняти. Другий – замочування в оцті. Хороший тим, що при цьому ще й маринування м'яса відбувається, зайчика потім одразу можна відправляти на вугіллі або гасити.
Скільки потрібно вимочувати м'ясо зайця?
Вимочувати зайця потрібно кілька годин, але для кращого результату процес має зайняти добу. За цей час м'ясо просочиться маринадом, стане м'яким та втратить гіркоту. Для вимочування підійде молоко, оцет і навіть звичайна вода.