Просушити протягом 10-12 годин. Коптити. Вживати лише у вареному вигляді. Перед варінням вимочити у холодній воді, варити до готовності щонайменше 2 годин на повільному вогні.
Чоловікам дієтичне м'ясо допоможе покращити потенцію, підвищити якість сперми, знизити ризик виникнення безпліддя, а жінкам – Нормалізувати гормональний фон. Істотна користь конини для людини проявляється у здатності позбавляти зайвої ваги.
В'ялена конина – поширене м'ясо в кухнях народів Кавказу та Середньої Азії. У раціоні європейців воно зустрічається набагато рідше. М'ясо коней ідеально підходить для кочових народів, вона має зігріваючий ефект і повністю засвоюється лише за 3 години. Така страва, як бастурма, є традиційною для кочівників.