Як правильно різати шийку для шашлику?
Ріжте поперек волокон Так воно буде м'якшим, його буде легше відкушувати та жувати. Особливо це стосується яловичини – якщо порізати її вздовж волокон, шашлик точно вийде занадто жорстким і гумовим.
Як правильно різати м'ясо на шашлик вздовж чи впоперек?
Відповідь на це питання дуже проста – м'ясо потрібно різати тільки поперек волокон. Саме від цього залежить м'якість майбутнього шашлику, адже якщо ми перерізаємо волокна, вони втрачають свою жорсткість. Особливо це стосується шашлику з яловичини.