Чи можна охолоджувати заварний крем?
Крем вийде повітряним, а після охолодження трохи драглистим, тому його слід використовувати у виробі теплим. Готові вироби з кремом охолоджувати у холодному місці.
Як правильно остуджувати заварний крем?
Щоб під час остигання крем не покрився неприємною щільною кіркою, його потрібно правильно остудити – просто перелийте його у зручну миску та накрийте харчовою плівкою в контакт. Якщо ж вам необхідно остудити крем максимально швидко, розподіліть його по великій великій площині.