Як зберегти солону скумбрію без розсолу?
Розробіть на філе, наріжте скибочками і складіть щільно, але не придавлюючи, в баночку або контейнер, кожен шар поливаючи олією. У такому вигляді будь-яка солона риба чудово зберігається у морозильній камері.
Як правильно засолити скумбрію в домашніх умовах?
На дно пластикового або скляного контейнера висипте ложку солі, покладіть перець і розкришіть лавровий лист. Сіль, що залишилася, змішайте з цукром і натріть ними скумбрію всередині і зовні. Викладіть рибу в контейнер, щільно закрийте кришкою. Заберіть у холодильник на 2–3 дні.