Як довго потрібно варити яловичину, щоб вона була м'якою?
Ніжна м'якоть буде готова через 1-1.5 години (залежно від розміру шматочка), стегно може варитися до 2.5 годин. Скільки варити яловичину до готовності залежить від віку туші. М'ясо молодої яловичини стане м'яким швидше. А ще скоротити процес варіння приблизно на 30 хвилин можна, якщо нарізати м'ясо шматочками.
Скільки часу потрібно варити яловичину?
Великий шматок варіть 2:00 або довше. Невеликі приготуються за 1-1,5 години. Слідкуйте, щоб вода не википала, і підливайте її за потреби. Готову яловичину залиште на 20-30 хвилин у бульйоні, перш ніж діставати.