Як позбутися слизу осетра?
Якщо ви спробуєте просто змити слиз, то у вас нічого не вийде. Тому найкраще спочатку обдати рибу окропом, а потім пройтися по ній губкою з абразивною поверхнею. Втім, є люди, які люблять варити юшку зі стерляді зі слизом і вважають, що вона дає основний аромат супу.
Чи потрібно видаляти візигу у стерляді?
Давайте розумітися. Те, що візига отруйна – міф. Вся причина в тому, що дана частина у осетрових псується найшвидше і вживання може стати проблематичним. Оскільки більшість риби заготовляється, після чого може місяцями зберігатися в охолодженому приміщенні.