Як роблять цукерки трюфель?
На основі шоколаду, вершків та олії готується ганаш – крем для корпусу трюфеля. Смак залежить від якості вихідних продуктів. Залежно від бажаної густини цукерок береться різне співвідношення інгредієнтів. З ганаша формуються кульки, вмочуються у розплавленому шоколаді та посипаються какао-порошком.
Чому тріскає шоколад на Трюфелях?
Тріскається трюфель – основний головний біль тих, хто приходить у шоколадно/цукерковий світ. Причини простіше нема куди: 👉 У 99% випадках це надто тонкий або нерівномірний корпус.