Що потрібно для виготовлення корпусних цукерок?
200 г білого шоколаду; 100 г вершків жирності 33-36%; 10 г вершкового масла.
Що можна використати як форму для шоколаду?
У роботі шоколат і кондитери в більшості випадків використовують пластикові (ПЕТ) та полікарбонатні форми. У тих і в інших є одна неприємна особливість – вони дуже ніжні і збирають подряпини, а будь-яка подряпина, шорсткість, шалена порошинка неминуче отримає своє відображення на поверхні шоколаду.