Як розм'якшити горіхи?
Замочувати дуже просто: несмажені горіхи або насіння потрібно залити питною водою і залишити на кілька годин або на ніч (залежно від виду) при кімнатній температурі. Вранці потрібно горіхи промити та злити воду. Ростків чекати необов'язково, тому що просте замочування вже запускає механізм проростання.
Навіщо волоські горіхи заливають окропом?
Замочування допомагає знизити рівень цієї кислоти та отримати більше корисних речовин. Коли насіння контактує з водою, змінюється їх склад: збільшується кількість вітамінів та антиоксидантів. Відсутність фітинової кислоти допомагає горіхам краще засвоїтись у кишечнику, мінімізує наслідки у вигляді здуття та тяжкості.