Що додають у пасту італійці?
Буває паста на основі гречаного, кукурудзяного, рисового та соєвого борошна. Останнім часом набула поширення паста з різними смаками: зі смаком томату, шпинату, артишоку, шафрану. Донедавна в Італії діяв закон, згідно з яким паста виготовлялася виключно з пшениці твердих сортів durum.
Як правильно варити італійську пасту?
Паста вариться у великій воді. Варіть пасту у великій кількості води, що активно кипить. Не кладіть пасту у воду до того, як вона сильно закипить. Тільки після цього посоліть воду та пустіть у неї пасту. Бажано використовувати морську сіль великого помелу.