Чому не вдається зробити карамель?
Справа в тому що лопаткою ви порушуєте структуру цукру, і він відразу починає кристалізуватися. Тому наберіться терпіння і не чіпайте сироп, поки він не знайде насичений бурштиновий колір. При приготуванні карамелі на основі цукрового сиропу дуже важливо нагріти його до потрібного стану.
Як зробити так, щоб карамель не гірчила?
Як приготувати домашню карамель, щоб вона не гірчила
- Візьміть каструлю або ковш з товстим дном – по ньому рівномірніше розподіляється температура. …
- Забирайте карамель відразу, як вона стане бурштинового кольору і в ній не залишиться кристалів.