Як виготовляють консерви?
Натуральні рибні консерви виготовляють із свіжої, охолодженої та мороженої риби. В цьому випадку рибу обробляють на шматки, щільно укладаючи у банки. Для консервів з лососевих риб у банки кладуть запашний перець. Рибу з ніжним м'ясом (вугор, сайра) закочують разом із желе.
Як роблять сардини в олії?
На дно кожної банки кладемо по одному лавровому листочку, кидаємо 3-5 горошин чорного запашного перчика. Викладаємо акуратно шматочки рибки (яка має бути охолола). Акуратно заливаємо масло, в якому обсмажували сардини, в банки, прикриваємо кришками (але не закочуємо!) і ставимо у прогріту духовку на 45 хвилин.