Що потрібно зробити, щоб котлети не розвалювалися?
Щоб фарш не розвалювався, до нього потрібно додавати жир – приблизно 30 г на кожні 100 г м'яса. Саме без жиру котлети можуть вийти сухими та крихкими. При цьому більша частина жиру витопиться при жарінні, а котлета залишиться соковитою. Ще один секрет – додати на 100 г фаршу 10-15 мл газованої води.
Що можна додавати до котлет?
Житнє або пшеничне борошно чудово замінює хлібобулочний виріб. Терта морква, капуста або кабачок, також додадуть котлетам соковитість та ніжність. Попередньо замочені в молоці вівсяні пластівці також допоможуть обійтися без хліба. Перлова крупа також цілком замінить хліб у котлетах.