Як квасити капусту шматками?
Укладаємо на "подушку" з листя капусти та хліба часточки капусти, додаємо нарізаний пластиком часник, моркву, перець та кінзу. Всі інгредієнти укладаємо щільно і чергуємо шарами. Приготуємо розсіл: додамо до 7 літрів холодної води 250 г солі і перемішаємо до розчинення солі. Бочку наповнюємо овочами до верху.
Як правильно квасити капусту щоб вона була білою?
треба починати квасити спочатку при кімнатній температурі 2-4 дні, потім винести в прохолодне місце гніт на капусті тримати перші 2 дні, потім зняти, перемішати і знову поставити обов'язково протикання капусти у баку на день по кілька разів до самого дна, щоб виходили гази від бродіння