Як виготовляють морозиво?
Технологічний процес виробництва морозива включає наступні етапи:
- Підготовка суміші. На цьому етапі рідку водно-молочну базу, яку попередньо нагрівають до 40-45°С, вводяться сухі компоненти.
- Фільтрування. …
- Пастеризація. …
- Гомогенізація. …
- Охолодження. …
- Дозрівання продукту. …
- Фризерування. …
- Загартовування.
Як зробити морозиво з молока без вершків та яєць?
В окремій ємності крохмаль розвести в 50 мл молока і тонким струмком, безперервно помішуючи, влити в молочну суміш, що закипіла, постійно помішуючи. Потім проварити на повільному вогні, не припиняючи помішувати, до загусання (7-8 хвилин). Повинна вийти молочна маса, схожа на кисіль.