Як збити олію?
Збиваючи вершки, руйнуються мембрани, що оточують молочні жири. Жири починають злипатися один з одним, утворюючи грудки, які потім легко відокремити від пахти. Інтенсивне автоматизоване збивання дозволяє отримати більш однорідну масу з вершкового. олії майже без включених до нього повітряних бульбашок.
Як правильно зробити масло в Маслобійці?
Охолодіть вершки до 15 °С. Влийте вершки в олійник об'ємом 8 літрів і повільно повертайте лопаті. Через деякий час почнуть формуватися маленькі кульки олії. Незабаром після цього буде сформовано великий шматок олії, і все, що залишиться – це пахта.