Чи потрібно печінку обвалювати у борошні?
Виявляється, щоб печінка вийшла соковитою та ніжною, потрібно обвалювати її не в борошні, а в крохмалі. Борошно лише «запечатує» печінку, завдяки чому м'ясо зберігає всі соки всередині, а крохмаль саме розм'якшує шматочки м'яса, робить їх ніжними. Усього один інгредієнт кардинально змінює смак улюбленого продукту.
Скільки замочувати печінку?
Рекомендований час вимочування від 30 хвилин до кількох годин. Харчова сода також може розм'якшити печінку. Достатньо обсипати їй кожен шматок, почекати близько години і добре промити. Продукт стане м'якшим і якщо його просто відбити молотком.