Скільки потрібно води на 1 кг тіста для пельменів?
Тобто на 100 г борошна треба взяти 45-50 мл рідини. води, молоко, яйця.
- Якщо ви бажаєте приготувати тісто для пельменів на борошні та воді без яєць – на 500 г борошна потрібно взяти 250 мл води.
- Тісто для пельменів на мінеральній воді без яєць – на 500 г борошна 250 мл мінеральної води.
Навіщо додають яйце в тісто для пельменів?
Яйця роблять тісто щільним, непроникним, завдяки чому воно не розвалюється у воді та тримає начинку. І якщо при замісі дріжджового тіста небезпечно підсипати багато борошна (випічка вийде занадто щільним, важким), то при замісі прісного тіста не можна передозувати рідину.