Як загустити підливу борошном без грудочок?
Насипте шар борошна не більше 3 сантиметрів і смажте його на маленькому вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Додайте в каструлю з підливою, інтенсивно розмішуючи масу. У французьких рецептах використовується інший спосіб приготування борошна для підлив. Її смажать на вершковому маслі у пропорції 1:1.
Як позбутися грудочок борошна в підливі?
розведіть борошно спочатку в невеликій кількості гарячої води – потім вводити борошно потрібно частинами та помішуючи; вливайте розчинену борошно тонким струменем і розмішуйте її, щоб вона рівномірно розподілилася по підливі.