Яке тісто краще для піци дріжджове чи прісне?
Бездрожжеве тісто вийде менш шкідливе, але дріжджове буде набагато пишнішетому тут вибір за вами. Якщо ви маєте намір приготувати досить товсте і м'яке тісто для піци, віддайте перевагу дріжджовому варіанту.
Що входить до складу борошна для піци?
Зазвичай для м'яких продуктів використовують борошно з низьким вмістом клейковини (7-9%), тоді як для твердих видів випічки вміст клейковини має бути вищим (14-14,5%). Піца зазвичай робиться з зерна з вмістом клейковини 12-14,5%, а іноді навіть 10-11%».