Що таке сепаровані вершки?
Сепаровані сливки жирна фракція молока, відокремлена від основної маси молочної сировини. Для виробництва використовуються спеціальні герметичні сепаратори з можливістю підтримки оптимального температурного режиму, фільтрації та розподілу.
Як сепаратор робить вершки?
Принцип роботи сепаратора для молока Робота сепаратора-вершковідділювача побудована на основі принципу дії відцентрової сили: важка водяниста частина відкидається на периферію, а легший жир збирається ближче до центру. Чим нижче в'язкість і вища швидкість обертання, тим легше відбувається поділ фракції.