Як виготовляти сухе червоне вино?
Для червоного вина сусло бродить разом з мезгою, а мезга постійно спливає і утворює на поверхні «шапку», яка через тепле бродіння покривається щільною сухою кіркою. Але мезга має брати активну участь у процесі, віддаючи провину, все що можна.
Як зробити напівсухе вино в домашніх умовах?
Для приготовлення напівсухого напою цукор додають частинами першого місяця бродіння, щоб кожна його порція була перероблена дріжджами. Приблизно через 45 днів процес бродіння завершується, вино відокремлюють від осаду, зливаючи його в іншу ємність через трубочку. У цей час можна додати ще цукру до смаку.