Як працювати з швидкодіючими дріжджами?
Сухі активні або миттєві розлучаються так: на 1 г дріжджів береться 5 г теплої води (35 ° С), продукт заливається водою і залишається на 15 хвилин для активізації. Швидкодіючі не вимагають попереднього замочування. Їх потрібно змішати з борошном і додати|добавляти| в тісто. Такі дріжджі найкраще підходять для тіста на піцу.
Скільки піднімається тісто на швидких дріжджах?
Приблизно через 1,5-2 години тісто має збільшитися вдвічі. Потрібно обім'яти його і знову поставити на підйом. На цей раз тісто має піднятися швидше. Готове тісто ще раз трохи вимісити на присипаному борошном столі і можна приступати до обробки виробів.