Що робити, якщо немає вершків 33 відсотки?
Вам потрібно 150 мл розтопленого вершкового масла|мастила| змішати з 80-100 мл цільного молока. Це еквівалент приблизно 200 мл вершків жирністю від 30%. Використовуйте таку заміну в більшості рецептів, наприклад, для соусів або підлив.
Як зробити вершки з 20 до 33?
У складі загусника є крохмаль та цукрова пудра. Якщо орієнтуватися на рекомендації виробника, то 10 г сухої суміші вистачить щоб збити 250 мл. вершків жирністю 20-33%. Такий порошок можна приготувати самостійно в пропорціях 2:1 (цукрова пудра: крохмаль).