Чим припудрити зефір?
Для цього в його рецептурі є такий желюючий агент як агар-агар. Навіть рецепти з досить низьким вмістом цукрів при грамотній технології та правильній рецептурі стабілізуються досить швидко. Липкість верхнього шару – це норма, для цього зефір припудрюють. цукровою пудрою.
Чим можна фарбувати зефір?
Наприкінці збивання в зефірну суміш можна додати барвник (краще гелевий Food Colours) і будь-яку смакову особливість (спеції або кілька крапель улюбленого ароматизатора).